胆囊切除是针对严重胆囊炎、胆结石症等而采取的常见的根治疗法之一。众所周知，胆囊是贮存胆汁的重要器官，胆汁对食物的消化、脂肪的分解、营养物质的吸收等都具有重要作用。胆囊对胆汁进入肠道具有调节功能。胆囊一旦切除，胆囊贮存和调节胆汁的功能就几乎不复存在了。
为了适应胆囊切除后带来的一系列生理变化，患者在饮食上尤应加以注意：
胆囊手术后要注意一下两点
1、术后要控制动物油
肥肉等油腻食品，食物中的脂肪量应逐渐增加。烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主，忌食油炸、油煎食物。经常吃适量植物油，这不但可使饮食更加可口，增进食欲，而且还有一定的利胆作用。
在食物选择上，主食最好米面搭配、粗细混食，副食品宜采用动物瘦肉、鱼、蛋、豆制品等。
由于胆囊切除后，矿物质及脂溶性维生素的吸收受到了一定影响，故平时饮食中需多吃绿叶蔬菜和水果，同时增加植物纤维素，促进废物的排出。此外，含脂肪多的食品如花生、核桃、芝麻等均宜少吃。
2、日常饮食要有规律，避免暴饮暴食
烟、酒、辣椒和一些芳香调味品也要尽量限制。生活作息规律，切忌生气着急，饭后多散步，保证充足的睡眠时间。
胆囊手术后的饮食调整
认真遵循医生关于胆囊手术后饮食的说明是非常重要的。
如果你住院的话，你的医疗团队将帮助你完成胆囊手术后从流质饮食向固体饮食的转变过程。
如果你在家中康复的话，你需要慢慢地引入各种食物，当然你首先应该吃流质饮食。
当你开始感觉好点时，你可以慢慢地将固体食物再次引入你的饮食中。但是如果你在这段时间内遇到腹胀，腹泻和胀气，你可能需要暂时避免某些食物。大多数人在接受胆囊手术一个月内就可以恢复正常饮食。
要避免的食物
在切除胆囊后几周内，当你的身体逐步调整来适应新的状态时，避免食用高脂肪食物是一个不错的选择。
高脂肪食物包括：
油炸食品，如薯条和薯片等
高脂肪肉类，如培根，香肠，西式火腿，碎牛肉和排骨等
高脂乳制品，如*油，奶酪，冰淇淋，奶油，全脂牛奶等
披萨
用猪油或*油做的食物
奶油汤或调味汁
肉汁
巧克力
油，特别是棕榈油和椰子油
鸡皮或火鸡皮
需要慢慢引入的食物
某些高纤维和产气食物在胆囊手术后也会引起不适，因此你可能需要慢慢地将这些食物引入你的饮食中。
这些食物包括：
全麦面包和全谷物
坚果
种子类食物
豆类
抱子甘蓝
西兰花
菜花
卷心菜
其他建议
根据专家的说法，你可能会从饮食中摄入更多的可溶性纤维，而可溶性纤维可以帮助调节排便。可溶性纤维的优质来源包括燕麦片和大麦片。
避免吃大餐是个好主意，因为你的身体不能像以前那样储存那么多的胆汁。少食多餐可使食物更容易消化。
辛辣食物也可能导致胆囊摘除一段时间内消化不良。
要弄清楚手术后什么食物会引起问题，你可能需要考虑记一下食物日记。
在该日记中，你可以记录何时将食物添加到饮食中，以及你正在经历的任何消化症状——并可能在两者之间找出相关的联系。
如果你在手术后需要帮助制定饮食计划，请咨询相关医生。
胆囊切除后的食疗
1、山药大枣粥
用料：山药克，大枣9枚，大米克。
制法：1、将山药洗净，去皮，切成小块;大枣、大米去杂，洗净，备用。2、锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时加入山药块，再煮至粥熟即成。
用法：每日1次-2次，可长期食用。
功效：山药有健脾益肺、滋肾固精等功效。大枣有补中益气、养胃健脾、养血安神等功效。
主治：脾胃虚弱所致的消化不良，胆囊切除术后腹胀、腹痛。
2、芋头肉丝粥
用料：鲜芋头克，瘦猪肉60克，玉米面克。
制法：1、将芋头去皮、洗净，切成小块;瘦猪肉切丝，备用。2、锅内加水适量，水开后，撒入玉米面(边撒边搅动，以防粘连)，再加入肉丝共煮粥，五成熟时加入芋头块，再煮至粥熟即成。
用法：每日两次，可长期食用。
功效：芋头性平，味甘、辛，有调中益气、化痰和胃、软坚散结等功效。猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。玉米营养丰富，有调中健脑的功效。
主治：胆囊术后腹胀及消化不良诸症。
3、鲤鱼白术粥
用料：鲤鱼克，炒白术50克，花椒20克，粳米克。
制法：1、将花椒、炒白术、生姜加水适量煎取药汁。2、粳米洗净放入锅内加药汁、白糖、葱白、清水适量，加入鲤鱼片用武火煮至烂熟后去鲤鱼喝粥。
用法：每日1次。
功效：温中散寒，健脾利胆。
主治：胆囊切除术后腹痛、腹胀、食欲不振、大便稀等症。
4、扁豆木耳粥
用料：鲜白扁豆克(干品50克)，木耳10克-15克，粳米克，红糖适量。
制法：1、将白扁豆洗净，若是干品需先用温水浸泡一夜，然后与泡发好的木耳和淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用武火煮沸，再改用文火煮粥，至米熟烂为度。2、加红糖调味即成。
用法：可供早晚餐温服。
功效：健脾利胆，补血益气。
主治：胆囊切除术后消化不良、腹胀、腹泻。
来源：综合网络
编辑：飞舞
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